吃了一口跟濁酒和啤酒一起端出來的泡菜。喔喔，首度吃到本地泡菜的第一筷。若用一句話來形容，就是頗為深奧的味道。那紅色看起來非常兇惡，所以入口時我抱著相當的覺悟。但是咀嚼後發現沒想像中那麼辣。不，雖然辣，但那辣有一種從容的膨脹感。感覺是種甘甜的辣味。

　　林桑不解地說，這甘甜到底是什麼？不愧是料理專家。很快就發現了辣味中隱含的甘甜。

　　「白菜很啪哩啪哩喔。」Ｐ高橋說。雖然也是啪哩啪哩，但這裡的意思有點不一樣。

　　「是啊。日本濕氣重，所以白菜比較軟。這邊的比較硬。因為水分少，咬起來就脆脆的。」申先生很快地這麼回答。

　　「嗯。好圓潤的辣味啊。」Ｐ高橋說。

　　「雖然這樣，但裡頭又蘊藏著一股勁。」

　　「味濃醇厚又帶勁。」

　　我們一群人鼓著雙頰嚼泡菜，咕嚕咕嚕地喝濁酒。吃了泡菜後，抿一口濃稠白濁、甘甜跟酸味混得恰到好處的濁酒，剛剛的泡菜辣味急速甦醒。那辣味吃起來真舒服。辣味在口中整個兒擴散開來，像在說「怎樣？認輸了吧？」

　　「原來如此啊。原來道地泡菜的辣味會這樣綿延不斷，而且還以廣度及深度來凸顯優劣一決勝負呀。」Ｐ高橋說。

　　「哇，真是辣啊。」

　　「辣但是好吃，好吃但是辣。」

　　山本皓一點了「水正果」（su-jeong-gwa）。所謂的水正果，是將薑、柿乾所煮出來的汁加上蜂蜜和肉桂的獨特飲料，很受韓國人喜愛。

　　「到底裡頭加了什麼呀。這泡菜的甘甜到底是什麼？是不是有放什麼調味料呢？」林桑在旁邊一心一意追索道地泡菜的滋味。他好像真的很在意那股甘甜。

　　「嗯——，有放一點砂糖。因為太辣不好，加點甜味比較好吃。如果什麼都不放是沒辦法吃的，所以往往會加砂糖。」申先生回答。

　　「原來如此。只有糖？不放味霖？」

　　「不放那個。不放味霖。只放糖。」

　　「這樣子啊。原來甜味是這麼來的。不過，居然是直接用砂糖調出甜味，還真是沒想到呢。」

　　這時候，韓式煎餅出現了。一如我們期待，是加了蔥的煎餅。接著端上加了很多章魚的辣炒料理。聽說是章魚跟泡菜和韓國辣醬（go-chu-jang，辣椒味噌）攪拌之後，再用植物油下去炒。

　　把章魚炒泡菜跟另外裝盤送來的豆芽拌著吃，味道很醇厚，感覺剛剛好。這道章魚炒泡菜正式名稱叫「nakji bokkeum」。「nakji」是韓國特有的長腳章魚，「bokkeum」據說跟炒飯同樣意思。也就是將章魚用炒飯的方式下去炒。

　　道地的泡菜鍋登場了。一千圓！居然才??未免太扯了??真讓人不好意思??眼前的泡菜鍋豪華到讓我們一夥人口中這麼喃喃唸著，簡直想後退個兩公尺俯身跪拜。材料很豐富，全部都很新鮮，而且好吃得要命。魚蝦貝類、蔬菜熱騰騰地滾著。如果用它來配白米飯，肯定會讓人吃到壓倒性地絕對性地決定性地滿腹飽脹。

　　濁酒一杯又一杯，吃著鍋，吃著泡菜和章魚，接著端出來的是一大碗公的烏龍麵。原本以為烏龍麵要放鍋裡頭，結果整碗倒到「nakji bokkeum」上。章魚炒泡菜上頭的熱呼呼烏龍麵跟豆芽菜混著一起吃，這不曉得該怎麼形容的絕品滋味，實在讓人忍不住想發出「哦??！」的絕叫。

　　「呼哇??呼嗯??」

　　一群人不約而同地感嘆。感覺好像第一天就發現了韓國的愛與喜悅的真相。這時又端出一碗牛骨湯。

　　甜點是米漿加松子的甜品。

　　加上申先生總共六個人，又吃又喝才花了七萬韓元（七千圓），太便宜了。便宜但是辣。辣但是好吃。感嘆不斷。總而言之，幸福的漢城WELCOME第一夜就這樣結束了。