科學VS.傳說Be Sensible講理就好 1吃什麼補什麼？ 前幾天，報紙上有一則養生食譜，標題是「吃腦補腦」，這個題目在聯考季節大概是最受歡迎的，可以想像很多媽媽把它剪下貼在冰箱門上，告誡孩子 要多吃腦，才會考上理想的學校。很可惜的是，文章裡的許多觀念都是不正確的。「吃什麼補什麼」其實完全沒有科學上的證據，就像小孩子「吃什麼會像什麼」一樣是無稽之談。 這篇文章中還說「核桃的皺紋愈多，補腦的效果愈好 ，就像人腦，皺紋愈多愈聰明」。這段話是不正確的，核桃如果能補腦，完全 是因為它裡面有豐富的植物性蛋白質，美國因為不像台灣有這麼多的豆類製品（豆腐、豆干等），所以素食者常在沙拉中加一些堅果如核桃之類以補充蛋白質，蛋白質是細胞生長必要的東西，任何有蛋白質的東西都可以補腦，也可以補全身。 至於「皺紋愈多就愈聰明」的說法，目前還沒有任何一個研究支持它。 以前曾有人認為腦愈大愈聰明，這個說法在中外都流行過，只不過台灣人到現在還深信不疑。 「腦大即聰明」最早是一八五五年德國的華格納（Rudolph Wagner）提出的，他研究了大數學家、物理學家和天文學家高斯（Carl F. Gauss）的腦，發現高斯的腦雖然只有一、四九二公克，與一般人差不多，但是他的腦溝紋很深。我想「腦皺紋愈深就愈聰明」的說法就是從這兒來的，可惜的是，華格納的理論並沒有受到支持，因為他陸續找的五位德國教授的腦，都沒有比較重或有比較深的溝紋。他最後被迫承認，腦的重量和溝紋的複雜度與聰明智慧沒有什麼相關。 但是這個說法已經深入人心，因此，在他之後，還是有許多科學家繼續收集名人的大腦做比較，其中最有名的就是美國神經學會的理事長，史皮茲卡醫生（Edward Spitzka）。他收集了一百三十個名人的大腦，包括貝多芬（Lugwig van Beethoven）、林肯（Abraham Lincoln）、屠格涅夫（Ivan Turgenev）、列寧（Vladimir Ilyich Lenin）、艾格西（Louis Agassiz, 哈佛大學自然歷史學家）等。其中最重的是屠格涅夫的腦：二、叁一二公克，比一般人的腦重了整整五叁％，但是他找來找去，都沒有找到腦的大小、溝紋的深淺和聰明之間的顯著相關。科學家最後放棄這個說法，所以吃腦補腦以及腦的皺紋愈多就愈聰明的說法，是沒有科學根據的。 那麼，什麼才是增進聰明的最佳方法呢？適當的營養當然是不用說了，最主要是放手讓孩子自由探索，經驗新奇的東西，經歷不同的過程。一隻可以自由跑動、玩各種玩具的老鼠，牠的腦神經網絡之間交錯分枝的情況，比關在家徒四壁籠子中的鼠弟兄濃密許多，神經的網絡複雜度，代表著訊息傳遞的快慢以及觸類旁通的效應。多讀書也是一個好方法，人的經驗本來是要以時間換取，但是人壽有限，如何以有限的生命換取無限的知識呢？最好的方法就是透過書，從別人身上獲取他已有的經驗。在英文裡，Intelligence（聰明）和Wisdom（智慧）是不一樣的。Wisdom的層次比Intelligence高，因為Wisdom還包括人生的經驗。
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