怪怪優酪乳 大概是二十五年前的事了,我曾經沈迷於優酪乳的製作。現在在優酪乳中添加水果已經不稀奇,想當初優酪乳可是什麼都不加,而且還不便宜咧。 我的個性是一旦喜歡上就天天想吃,所以就在自己家裡生產起來。做優酪乳跟做乳酪不一樣,比較簡單。首先,先把牛奶加熱,加入少量用水溶化的明膠,然後摻入市面上販賣的優酪乳,保溫,讓它發酵以後就大功告成。有些人把優酪乳菌的菌種看得很重要,還特地去訂購優酪乳菌,其實也不用那麼神經質,普通做出來的優酪乳就很好吃了。像我只要在市面上發現還不錯的優酪乳,便不把它全部吃光,然後把吃剩的拿來當做菌種。 在拼命做拼命吃的當兒,我漸漸開始在裡面添加些東西,後來就整個人迷上了,做出一些怪怪的優酪乳。加草莓沒啥稀奇,而且當然受到好評,算是最暢銷的。接著是巧克力、奇異果、哈密瓜,最後連醃梅子都加了進去。 我們家對於挑戰精神相當寬容,在食物的加工上也百無禁忌,所以常有奇妙的組合出現。不過,有一條不成文的家規,就是做的人一定要自己負責吃下去便是,即使是會讓人「呀!」一聲尖叫的失敗作品,也不許扔掉。當我把生海膽加進優酪乳的時候,老婆和女兒都沈默不語;在我吃下去露出奇怪表情後,她們也只是悶不吭聲地看著我。我心想,她們可能會想知道味道如何吧,於是伸手將優酪乳遞出去,想不到兩個人竟然同時偏過臉去。 海膽優酪乳,我也就只做過這麼一次。
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