◎ 製糖職人傳 久保田一郎先生（五十一歲），從事製糖工作已三十餘年，繼承了代代相傳的製糖技術。
即使是廉價零嘴和糖果，也有父子相傳的製作祕方。兒子不外出拜師學藝，而是接受父親訓練，學習家傳的製糖繼承屋號。琦玉縣川越的製糖職人為製作一顆糖球所經歷的辛苦，不足為外人道也。
◎ 蹄鐵師傳 正野亮先生（四十九歲）為從事裝釘蹄鐵工作三十餘年的老手。
無論農耕或運輸，就連在戰爭期間也有軍馬。為馬批裝釘蹄鐵的蹄鐵師是當時的熱門行業。然而隨著經濟成長，馬匹數量減少，蹄鐵師的榮景也成為過眼雲煙。但是，只要有馬，蹄鐵師就不會消失；即使時代變遷，職人的靈魂和驕傲也絲毫不變。
