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如何在海產店點上一桌好菜？一部最道地可愛的海味指南《怪奇海產店》－－林楷倫 |
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| 作者：林楷倫《偽魚販指南》作者 |
快炒店、海產攤是最靠近自由的地方。
不要懷疑，我說的是「自由」。兩到三層的開架式冰箱，上層最冷的冷藏放冷筍、蘆筍，開放式的拉櫃，從雞蘭佛、青蛙、鱉到各地海產，只要食客想吃，便能自由地點。料理手法還能指定，只要食客敢，海產店也會做。
只要食客懂那些食材，便能達到點菜上精神意義的自由。
黃之暘的《怪奇海產店》是讓點菜小白（魚販如我也是）快速進入海產攤的冰櫃（x）海產攤點菜人的心（○）。在冰櫃上一袋又醜又怪又不知道是什麼東西，宛如異形，當我們這麼認為，那為何海產攤的老闆會進貨？進這些總有些老饕會吃。
邊讀《怪奇海產店》我邊細算自己吃過哪些，說也奇怪，我都不是在海產攤吃的。我大多是自己批貨自己帶回家吃。
先說個書中沒說的小訣竅，長得很像腸子的鹽酥、紅燒都很適合，書中的沙蟲、盲鰻、魚的內臟，我們家中部人只有炸跟紅燒兩種吃法。
《怪奇海產店》跟讀者講怪奇海鮮，不是讓人獵奇，而是讓食客進入陌生的海產攤中點出一桌好菜。
不要像我進入海產攤，深怕時價，深怕點錯被家人笑，只好點炒羊肉、鳳梨蝦球、炒飯炒麵炒青菜。
這本沒教讀者破解台灣十大謎團：與自助餐阿姨算錢同等迷幻的海產店時價，卻教食客如何點到時價裡最難算價格的食材。以書中的食材來說，怕貴的人點角魚、剝皮魨、魚內臟，炒盤海藻準沒錯，吃不起小卷軟絲換吃海香菇。不怕貴的，便有各種食材的升級點法，喜歡吃蛤者可以升等點蟶仔（竹蛤）、花蛤， 魚類則選三杯馬鞭，蝦類選角蝦、瀨尿蝦，點這些怪奇食材毫無忌憚，使用《怪奇海產店》請詳閱使用前說明書，否則什麼都想點。一整套吃起來會有錢包自由了，錢錢飛走了的財富自由感。
使用黃之暘此書，不點菜也沒關係。讀者可以發現太多食材可以吃，而那些長得醜怪的生物實際的味道與想像的味道絕對不同。
我第一次吃到佛手，是金門的家族旅遊，剝殼剝皮Q彈味道帶有蝦蟹味，同行有人不敢吃，而我努力形容佛手裡頭細少的肉多像蝦蟹的進化版，他們才敢動手動口。當初就沒這本書，要不然我可以少費一些唇舌。
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出處：《怪奇海產店Ⅱ：吃不過癮 那就續攤》 |