| 文／向斯
慈禧太后一生不變的一個習慣，就是喝人奶，喝牛奶。這是她最習慣的一件事，也是她很癡迷的一件事。用太后自己的話說，這是她一生養顏美容的有效妙法之一。
滿清宮廷之中，早點通常保留著關外東北人的習慣，喝奶子，要對茶，稱為奶茶。最獨特的是，太后喝的這奶茶，不是由御茶房供應，而是由儲秀宮內的小茶爐供應。奶茶由太后調製濃淡，確定可口的味道，每天再由小茶爐專門為太后製作供應。這裡，一來較近，二來專門負責的老太監老張，乾乾淨淨，為人可靠。
天下美食：人乳羹
人乳養顏美容，是中國古人早就知道的，特別是講究儀容和注重保健的中國歷代宮廷。即使是貴族世室之家，在可能的情況下，也會盡可能地多吃人乳。
據說，有一次，晉武帝到大臣王濟家去做客。王濟的父親，是晉朝大將王渾，貴族世家，而王濟又是一代名士，還是當朝駙馬。講究品味的王氏家族，在吃的方面，從不苟且，聘用了天下最有名的廚師，做盡了天下最佳的美味，其中，最好吃、最養顏的一道就是人乳羹。
當時，精美的玻璃器皿端了上來，美麗的侍女手腳輕盈地揭開蓋子，器皿內是一道鮮美無比的食物。晉武帝嘗了，發現自己從來沒有吃過，真正是天下第一鮮美！
武帝驚奇地問：此是何味？王濟恭敬地說：是「人乳羹」。
武帝十分吃驚：人乳羹？人乳能夠做出如此美味？王濟平靜地說：取初產健康美麗婦女的乳汁，文火慢蒸即可。
武帝從來沒有嘗過這道美味，看來在王濟家裡，不過是家小吃而已！武帝面露不平之色，悻悻地拂袖而去！從此以後，人乳美食，就進入了中國宮廷，成為宮中女性的必用品。
清代皇帝也都喜愛人乳，親王和貴族之家也好人乳。
歷史上以嚴厲著稱的雍正皇帝，一生之中自己最為中意的養生保健秘方，就是三十三味良藥的龜齡集方。其中，最重要的一味良藥，就是人乳。據說，是將人乳和精選的醋、井水、河水、燒酒等等經過數十道工序煉製。
清末之時，備受西太后摧殘的光緒皇帝，生命危在旦夕，御醫給他開具的救命良方，就是人乳燉溫。溫，是多年生水草，屬於藻類，全草可以入藥。醫生叮囑皇帝，要在午後三四點時進服。效果很好。
慈禧太后第一美容聖品
西太后很講究美食，人乳是她每天都必不可少的美容佳品。
西太后從她二十六歲掌握政權之後，一直到她去世，她十分注重喝自己的儀容之美，也就是很注意養顏美容：
規定御藥房，每天敬獻一副平安養生藥，依季節、時令、節氣、氣候不同，酌情開具，旨養顏美容。
為了減少臉上的皺紋，吩咐受過專門訓練的侍女，每天用玉石按摩皮膚等等。但所有的一切，西太后發現，在養顏美容方面，能夠保持青春長駐的最佳妙方，就是人的乳汁。西太后每天總要喝大半碗。
據記載，清宮供應后妃們食用的人乳，主要來自於北京郊區縣。《宛署雜記》記載：東安門外，稍北，有禮儀房，是清宮專選奶口（奶媽）以候內廷宣召之所。
奶子府，隸屬於直屬皇帝指揮的內廷特務機構錦衣衛。
清宮規定，每個季節，精選奶口四十人，在內廷之中，闢專室養護，稱為「坐秀奶口」。再選八十人，著籍於宮中，由內府專門供應飲食，稱為點卯奶口，意在坐秀奶口有意外時補缺。每季更換一批。
清宮選擇奶口，十分嚴格：京郊兩縣、各大衙門，廣泛尋找丈夫健在的端莊良家婦女，身體健康，年齡在十五歲以上，二十歲以下，還要子女健在者；必須是生下第三胎之後三個月左右，無異疾的女子。
大興、宛平兩縣和五城兵馬司、各大衛所、衙門，各選送奶口二十人備選，每季選送，由內府確定的接生穩婆一一檢驗，確實沒有疾病、健康狀況良好，才選送入宮。
選定的奶口，每天給米八合，肉四兩，由光祿寺提供；每年各種禮物、用品，每季所用的煤炭雜器，由兩縣召商辦送，約費鋪行銀四百餘兩。
宮廷之中，再從選定的奶口之中，選擇健康狀況極佳、相貌端莊、性情溫和的良家產婦，每天擠出充足的乳汁，經過精選之後，定時供應給宮中。
供應人乳的滿洲婦女
《宮中現行則例》規定：
皇太后名下，女子十名，媽媽哩四名。
清光緒年間，西太后宮中，女子二十名，媽媽哩七名，嫫嫫一名。
西太后喜歡喝人乳，每天專門有三名奶媽提供充足健康的奶水。
西太后對於奶媽的要求十分苛刻，在選擇上不容有半點差錯：
一、要選自滿族，是真正的旗丁之妻；
二、要詳細查看產婦的新生孩子，並送交敬事房查驗；
三、由兆祥所媽媽哩仔細檢查奶口，首先要選奶水充足的入宮再行驗選；
四、入選之奶口，選擇體形良好、相貌端莊、身體乾淨、奶水充盈之人。
五、年齡在15-20歲之間，特別好的可以在30歲左右。
經過選擇之後，入選的奶口，都是一些美貌、豐滿的年輕女人，她們為西太后提供充足健康的奶水，每天都是如此，除非太后生病，或是特殊的日子。
據說，西太后從很年輕時就開始喝人乳，從史書的記載上，大約是在二十六歲左右，到她七十五歲去世，將近五十年的時間。宮中的女人們都認為，七十多多歲的西太后一直容顏美麗，最主要的原因就是每天堅持不斷地喝人乳。
每天固定的奶口是三人，最多之時，達到十一人！據記載，從光緒七年到十五年，選進宮中的奶口有五人，她們用健康的奶水，滋養著四十七歲到五十多歲之間的更年期的太后。
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