中醫說五時春、夏、長夏、秋、冬，和內臟器官結合的話，春季通於肝；夏季通於心；長夏與脾胃結合，因為夏天細菌、病毒的繁殖非常快速，食物又容易腐爛，稍不注意就會引起脾胃性的毛病、消化系統方面的病變；秋通於肺；冬通於腎。一年時序的運轉與內臟息息相關。
一般說季節得從冬至開始計算，說「冬至一陽生」，冬至是一年中最冷的一天，但是春的氣息已經開始漸漸增長，所以「春生」；「夏長」夏天萬物欣欣向榮，到長夏就要化，生化不是現代科技的名詞，老祖宗最古老的典籍《黃帝內經》中早已提到生化這個名詞。人吃進體內的所有食物經過胃的消化，就像果汁機或洗衣機的洗衣槽，把食物分解成乳糜狀，纖維質、粗糙的部分帶到大腸，精微物質部分就交給小腸。小腸本身並沒有條件吸收食物的精華，必須藉助十二指腸和胰臟的十二指腸液、胰液的分泌以幫助小腸的吸收，所以長夏等於腸胃消化系統特別照護的季節。秋時與肺臟呼吸系統相結合，冬季與腎臟相結合，所以說「春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏」。

按照時序的交替，就會有各種不同的病變，中醫也有不同的養生治療方式。

其實中醫的基論理論並不深奧，人體的肝、心、脾、肺、腎，與身體的外在器官都是有連繫的。為了讓讀者對中醫更有概念，我特別就人體的重要器官做一個簡單的介紹。

肝開竅在眼睛。現代醫學很納悶，為什麼中醫治療眼睛都是從肝臟治療？這是很有意思的，所以很多眼睛的病變，包括眼睛癢、眼睛紅、眼睛腫、眼睛痛、見風流淚、眼睛乾澀，中醫常用養肝血的藥，枸杞、菊花、鮑魚，就是入肝的，吃了，功能就恢復。

《黃帝內經．素問》第九章有一句話：「人血臥則歸肝。」兩千年的老祖宗就有這概念，所以當半夜一點到三點的丑時—肝經的時間—不休息的話，血液就要繼續不停地燃燒，這就好像銀行的存款，不存，天天提出來用，早晚有一天是會變成空頭。肝臟就是人體血液的銀行、血液的倉庫，需要隨時存入，結果有很多人天天透支，所有的汙染到了人體內，第一個要應付它的就是肝臟。所以老祖宗稱肝臟為將軍之官，是專門為人們打仗的，任何不屬於人體內的外來敵人，肝臟馬上就去對付它。

心開竅在舌頭，這心，一方面與心臟的心有關係，一方面大部分是指大腦，現在很多舌頭痛的人，主要是因為不睡覺，太累，消耗心臟，讓血液不能正常地回流到心臟，心臟是負責要把血液送出去的。

考生就適合吃菖蒲、遠志，保證記憶力增強。孔老夫子有個方叫「孔聖枕中丹」，其中就有菖蒲、遠志，保證很靈。因為它能通竅，而遠志也有皂素成分，可以把腦血管栓塞的部分融解掉，人之所以會痴呆，就是腦血管的血液循環比較緩慢，腦細胞含氧不夠，所以要刺激，讓腦細胞活化。現在很多人都晚睡，白天是陽，晚上是陰，太陽是陽，月亮就是陰；氣是陽，血就是陰；男是陽，女就是陰；手背是陽，手心就是陰，所以手心內面都是陰經。人體的六條陰經一定都在內側，晚睡就是耗陰，有形、看得到的都是陰，血液、水分、營養物質都是陰，因而不斷消耗，舌頭就破了。

◎脾胃：倉廩之官，開竅在唇

脾胃開竅在嘴唇。通常嘴唇蒼白，往往代表腸胃消化系統很差，幾乎沒有例外。沒有血色，就是表示營養不能供應，才會表現在嘴唇蒼白。在大拇指和食指中間厚厚的地方，叫做「魚際」，是管腸胃的，一般正常的人應該都有點血色，若呈現青青的，而且扁扁的，腸胃功能一定有問題，大便不成形，手腳冰冷。

嘴唇紅裂，眼睛一直長眼屎，嘴巴乾，常常長口腔炎，尿少色紅，幾天才解一次便，乾乾硬硬的，這是熱症，就應避免燥熱的食物。如果嘴唇蒼白，口水很多，冬天手腳都冰冷的，尿多色白，大便從來都不成形的，就是標準的寒症，得避免冰冷的食物，多吃溫性的食物。

肺開竅在鼻腔。《五臟生成論》裡有一句話：「心肺有病，鼻為之不利。」所以治療鼻子的毛病，肯定從強心補肺氣著手。而在手陽明大腸經上有個合谷穴，就給它同方向地搓一搓，這樣可刺激它產生熱能，就比較能適應外面的冷空氣。很多鼻子過敏的人，如果每天能自己這樣做，早上起來打噴嚏的次數就減少了，甚至過了兩個月以後就不打噴嚏了。

平常如果鼻涕是濃濃黃黃的，痰是黃稠的，我們可將梨的蒂切開，將心挖出，裝填約十到二十個川貝母，蓋回蒂頭，放進電鍋蒸，然後梨肉連貝母一起吃。梨本來是潤肺的，而貝母又含皂素，可以把痰融解掉。還可以再配合川七粉，它有強心作用，配合蓮藕，專門清除血管中阻塞或沉澱的東西。

◎腎：開竅在耳，作強之官

腎開竅在耳，是作強之官。作強就是免疫功能的問題。現代有很多病變，實在找不到病因時就歸罪於免疫系統，不管是氣喘病、皮膚病像紅斑性狼瘡等都歸於它，那有什麼藥可以醫？通常補氣、補血的藥，都有增強免疫功能的效果。治療紅斑性狼瘡，我提供蓮藕，還有仙鶴草。

人體脾胃屬土，肝膽屬木，心與小腸屬火，呼吸系統屬金，所以肺不能被汙染，金不純價值就受影響了。而腎臟、膀胱系統是屬水，人體所有水分都是腎臟在管轄的，如果口水或鼻涕或尿液太多的話，中醫在處理時一定是朝這個方向。所以腎是作強之官，可以增強免疫功能；也因此，補腎就能改善這些現代醫學完全沒有辦法治療的狀況

在張仲景的《傷寒雜病論》序文裡，開宗明義就講，如果你懂得中醫藥，「上可以療君親之疾」，君就是皇帝，現在就是總統，親就是長輩，我們的父母親、阿公阿嬤。「下可以救貧賤之厄，中可以保生長全」，你可以養生，可以讓你長命百歲。醫院那些加護病房中的根本不是人，是靠機器在維生，一點人的尊嚴都沒有，所以我們活著最好無疾而終，一躺下去就掛掉了，那肯定是修來的。《傷寒論》的序文就這樣告訴我們。

梨屬薔薇科。中醫界有一個前輩，幫經國先生看過病，經國先生的聲音都啞啞的，而且糖尿病很嚴重，所以視網膜發生問題，腳趾截肢，到晚年還坐輪椅。經國先生聲音沙啞，我們這位老前輩不開藥給他吃，要他把水梨洗乾淨，皮不用削，蒂頭切掉，中間果肉挖掉後放入貝母。貝母一般有兩種，一個是產在四川的、顆粒小的，像珍珠一樣，所以叫做珠貝母，屬百合科；另一種浙貝母產在浙江，最大宗在象山群島，所以開方都寫象貝母，象貝母就代表浙貝母，顆粒大，一般傷風感冒，化痰用，裡面含有皂素。把梨的蒂頭蓋回去，放在電鍋裡燉一下，燉過以後就連貝母一起吃掉，化痰又止咳。

很多科學家都是靠中醫出名的，睡在蘋果樹下被蘋果打到居然發現了萬有引力，沒有中醫，沒有蘋果的話，牛頓就不會發明這個萬有引力。彰化有個種葡萄的，每年種的葡萄都不好，產量也不好成績也不好，一氣之下就放把火燒了，把整個葡萄園都燒掉，竟然刺激生長點又開花了、又長葡萄了，你看看厲害不厲害。

所有薔薇科的植物：蘋果、水梨、桃子、李子、杏仁、枇杷等，還沒成熟時都是酸的，一定有收澀（濇）的作用，所以說：一天一顆蘋果，一輩子不會鬧腸胃病。一天一顆蘋果一輩子不會生病是不對的，而是不會鬧腸胃病，你如果拉肚子，吃點蘋果可以止瀉。蘋果種類有多少我沒有研究，但是我可以肯定所有薔薇科的植物，都有收澀的作用。

每天吃小黃瓜、大黃瓜，也可以敷臉，它裡面有維生素，沒有脂肪與蛋白質，只有纖維質，纖維質又可以幫助排便，大便一順暢就不會囤積廢物，肯定很苗條。

中國人有時候很悲哀，我們的獼猴桃，又叫做奇異果，原產地長江三峽，六十年前台灣就已經種了，可是怎麼吃呢？不知道，奇異果咬著皮吃的話會咳嗽咳死，因為上面的絨毛會刺激喉管。沒想到引進紐西蘭，還變成紐西蘭的國寶！不論如何，我們可以常吃奇異果，你可以剖成兩半，拿根調羹挖，絕對不要削皮打果汁，毛會沾在果肉上，刺激到喉管一定會咳嗽。

二十一世紀人類食物的最大來源就是番茄，現在在沙漠種番茄可以半個月不澆水，不會枯萎，。番茄的營養價位高，所以吃一顆說不一定可以維持一天的營養，我要建議各位專家，底下挖出馬鈴薯，這邊長番茄，這邊長枸杞，這邊長茄子，種一樣採收四樣，有效利用土地面積。番茄補血，每一個人都愛漂亮，番茄就有美容的作用。

有個阿嬤聽完我的演講後問我：「你覺得我現在中風以後，耳朵已經聽不到了，什麼食療最好？」我就告訴她，陰天打孩子，閒著也是閒著，勤快一點，把蓮藕打汁，每天喝五百ＣＣ。八年前，中科院四所原來是化學所，找我合作開發可以當食療的食品，我第一個就想到蓮藕。結果老阿嬤喝了大概兩三個月，很高興的打電話給我，說原本聽力障礙的那隻耳朵已經聽得到了。還有，我有一個親戚腦血管中風，他除了吃我開的藥以外，另外我就交代每天喝蓮藕汁，喝了四個月，結果去醫院照電腦斷層，血塊全部不見了。

所以家裡有老人家或車禍的人，就交代他喝蓮藕汁。屏東里港一位蔡先生，車禍手斷成三截，他不看西醫、不看中醫、不看國術館，就吃蓮藕汁，吃到它主動接回去。你有沒有發現蓮藕是一節一節的，是不是跟我們的關節是一樣的，本來斷掉的手可以舉起，現在可以敬禮了。

蓮藕，可燉湯、可打汁、可做蜜餞。那種圓滾滾的內含較多藕粉，要煮湯或取汁的，就買那個圓滾滾的。切開，洗乾淨以後，用糯米鑲在裡面，放在電鍋燉，燉了以後，糯米鑲蓮藕切一片一片的，有夠好吃。你也可以放蓮子進去，加點冰糖，就是冰糖蓮藕啊。蓮藕只有好處沒有壞處，活血化瘀，阻塞的把你打通，破裂的則把你修復，像牆壁的油漆和灰泥一樣，又化瘀又解酒。

一顆茄子我們煮五分鐘就好，水開了放一點點鹽巴，五分鐘就爛爛的了，拍蒜瓣，倒一點醬油，幫助滑腸，大便順暢，就不會殘留毒素，不會干擾中樞神經，所以肯定不會腦中風，因此有預防中風的作用，為什麼？因為它通便啊！這個「風」，包括感冒的風，也包括中風的風。

二十世紀醫藥界有個了不起的發明：威而鋼，它能興奮你的大腦中樞神經，讓你的海綿體勃起，但現在副作用全部出來了。為什麼不用我們天然的威而鋼咧？韭菜子就是天然的威而鋼啊！你們有沒有發現，佛家五葷，韭菜不能吃喔，蔥、蒜不能吃喔，那個都是五葷啊，為什麼？因為吃了以後有性衝動的現象，不會勃起的就勃起囉！所以用韭菜子磨粉，用膠囊裝，一次三或五公克吃下去，嗄嗄叫喔！韭菜補腎，那個腎是外腎，我們的睪丸就叫外腎，身體兩邊的腎叫內腎。腰痠背痛，我們炒米粉放韭菜或光韭菜打湯，就很讚。韭菜燙過的水不要倒掉，拿來洗皮膚，它專門治皮膚病，還可以治富貴手，以後不要這麼笨，那個是很珍貴的藥材耶。

「吃蘿蔔、喝熱茶，氣得醫生滿地爬。」你知道為什麼嗎？吃蘿蔔喝熱茶就不會生病，不會生病就不會去看醫生，醫生就沒生意，沒有生意就氣得滿地爬。很多人說亂講！我就會說是胡自強說的，因為胡自強說的叫做胡說。蘿蔔，全世界最好的食物，吃生魚片沒有蘿蔔，生魚片就沒有味道；吃烏魚子有蒜苗沒有蘿蔔片，你看那烏魚子什麼味道。殺菌，而且增加風味。

有人亂講什麼吃中藥不能吃蘿蔔！蘿蔔是全世界第一的食物，我們可以做蘿蔔糕、蘿蔔絲餅、醃蘿蔔、蘿蔔乾、炒豆豉、炒辣椒蔥段，蘿蔔還可以做泡菜，大概就可以煮十二道菜，很讚！前面說黃瓜敷臉，而且吃了沒有脂肪、蛋白質，生的蘿蔔啃了之後，打嗝，氣會往上，熟的會往下，吃了就放屁，不然就幫助腸子的蠕動，大便就順暢了。吃蘿蔔、喝熱茶，氣得醫生滿地爬。

「冬天蘿蔔夏天薑，不用醫生開處方。」夏天就要吃薑，吃薑就會散熱。現在大家在喝冰的，是不對的，碰到冰冷的東西，熱脹冷縮，你的毛細孔、肌肉血管神經就縮住，不能散熱，不能散熱就中暑啊。冬天要吃蘿蔔，營養高、味道好，比梨還脆、水分還多，所以出門不用帶開水，只要到田裡面把蘿蔔拔起，把土撥一撥，皮削或不削就直接拿來吃。冬天吃蘿蔔，夏天吃薑，這樣就不會生病，就不用醫生開處方了。蘿蔔五塊錢，生薑五塊錢，還有鹽巴抓一把，你要下酒也好，要下什麼都ＯＫ，十塊錢就一餐，現在菜貴啊。而且蘿蔔有辣素，有健胃作用。

芹菜，可以降血壓，繖形科的植物。香菜亦屬繖形科（韭菜是百合科的），把它用水洗乾淨，切碎或帶梗也可以，放在容器裡，米酒倒進去，用筷子攪一攪，哪個地方會癢就倒一點擦上，因為裡面有精油，又有酒精，會蒸發，一蒸發把沉澱在皮下那些干擾你的、刺激你的因子蒸發掉，皮膚就會好了。

莧菜有紅莧、白莧，應該大量推廣。莧科植物含有最豐富的生物鹼，所有現代人吃的肉和很多食物，會轉化成酸性物質。尿酸痛風的人，可以每天吃一碗莧菜湯，或像我們客家人用莧菜煮麵線，但是不要放吻仔魚。紅莧還有補血作用，因為含鐵比較豐富。

雞冠花也是莧科植物，葉很嫩的時候採下來煮湯很好吃。馬齒莧很好吃，開黃花，可以煮湯、清炒、曬乾，煮三層肉像東坡肉一樣有夠好吃。

莧菜能平衡酸鹼，你的尿酸痛風就會好。不要吃冰的東西，不要吃香蕉，香蕉吃了痛風就發作，因為裡面有鉀離子。莧菜補血，就是紅莧菜，又使痛風消，所以每天用一碗麵線、一把莧菜，保證不會體重增加，保證尿酸痛風全部消掉。

講到冬瓜，夏天很多人尿不出來。沒有尿，第一個就是煮冬瓜湯，擔心冬瓜太冷就切幾片薑進去。第二，吃綠豆湯、紅豆湯，這全部都是利水的，豆類的植物雖然有嘌呤，但不吃豆光喝湯就可以了。有糖尿病不要加糖，沒有糖尿病可以加點冰糖。

冬瓜有三種作用：第一，有利尿作用；第二，有消炎作用，所以尿道發炎就喝冬瓜湯；第三，有排膿作用。

黑豆、綠豆，不管什麼豆，尤其黑豆。SARS階段有三樣材料可以用，什麼時候SARS會捲土重來不知道，還有禽流感，什麼時候會來不知道，大家要未雨綢繆。黑豆、金銀花，忍冬科的植物，天冷不會落葉照樣開花，最重要它可以消除腫瘤病。腫瘤大家知道，就是癌症，所以每天不要喝茶，每天喝金銀花，用黑豆，再用甘草片一片兩片，黑豆用二到四兩，看家裡人口的多寡，金銀花用五錢。

有個電子工廠的老闆帶著員工到南部觀光旅遊，參觀藥廠，一進去每個人都發一包黑藥丸子，很多員工當場就吃下去，因為它標榜有病治病、無病強身啊。老闆那一包留著半夜起來吃，一吃不得了，頭跟豬八戒一樣，嘴唇腫起來，這些問題都不大，最嚴重的是海綿體腫得很大，他不敢看西醫，因為西醫一定說他去胡搞。所以打電話問我怎麼辦？我就問他家裡有沒有黑豆？他說沒有！有沒有綠豆？他說有！那好，就煮綠豆。不吃綠豆沒關係，就一直喝湯，那個解毒的效果很讚！結果吃著吃著，生殖器的海綿體消了，臉腫也消了。第二天就吃小柴胡湯。黑豆也好、綠豆也好、紅豆也好，都有效果。

木耳、香菇、磨菇，全部是菌類，冬蟲夏草是菌類，靈芝也是菌類。有人認為菇類吃多不行，尿酸痛風會發作，你就適量嘛。香菇、木耳啊，我告訴大家一個祕密，木耳不要買別人泡的那麼大朵的，一般我們種在榕樹上面的，因為榕樹的材質好，種在上面那木耳小小朵的，曬乾了以後，要吃的時候浸泡，把蒂頭拿掉，泡到軟軟的再放到鍋子裡用文火，很小很小的火一直熬，熬到像膠一樣。胃出血的人，用湯匙挖一口一吃，胃出血就止住了。它止血的效果非常好，為什麼呢？因為裡面的膠質很豐富。另外，酸辣湯如果沒有木耳的話就不好吃了。

香菇，因為，就能幫助我們消化，但是香菇也是種這麼小朵的，香菇纖維質也滿多的，它還專門治腫瘤病的、抗癌的，所以說「香菇存酶腫瘤消」。

每天多吃海帶、海帶芽，燉湯、燉豆腐、燉排骨，所有海裡的動、植、礦物，全部都有軟化的作用。鹹能軟堅，酸能收濇，甘則令人滿，甜的東西會讓肚子脹，吃了也會胖，熱量高。海帶含碘，有淋巴腫瘤，碘不夠的話就要多吃碘質的東西。隋朝時有一位巢元方先生寫了一本書，叫做《病源總論》，是全世界第一本病理學的書，裡面有一千七百多個論，就有提到甲狀腺機能亢進，稱之為「癭瘤」；還有我們的淋巴腫瘤，就叫「瘰」。

很多人冬天手腳冰冷、嘴唇蒼白、頻尿、大便不成形，這些都叫寒性體質，可以吃胡椒粉。不管年輕人或老人，有痔瘡的則應盡量避免吃這類東西。

胡椒、蔥、蒜、辣椒，不管當佐料也好、食材也罷，基本上都是熱性的，熱性的食材是針對寒性的體質來用的；如果你一天到晚嘴巴破、尿尿很少顏色紅、手腳都燙燙的、大便便祕，這個叫燥熱性體質，這些東西都要少吃。

山藥和百合都有安神與助眠的功效，兩樣加在一起也可以。張仲景先生《金匱要略．第三章》中列舉治百合病（類似現代醫學所稱之精神官能症，包括睡眠障礙）的藥方有百合地黃湯、百合滑石散、百合洗方和百合知母湯等。百合有安定大腦皮層（即人類最高指揮系統）進而安定神經的作用。它可以和山藥、川貝母、蘆筍等食物炒食，也可以和其他含皂素成分的藥合用而為潤肺止咳之良方，如百合固金湯。

蕨類植物全世界有一萬種，最多的在印尼，台灣大概有六百種，能吃的三十種。蕨類含鹼亦含膠，黏黏滑滑的，所以你要改善骨質疏鬆，就一定要多吃蕨類，包括地瓜葉。

核桃要常吃！如果有聽到哪個人有結石的現象，你就叫他每天吃生核桃，生核桃要敲殼。核桃可以化石頭，殼就不要浪費。旱連草是菊科植物，汁液為黑色的，又稱墨旱蓮，肯定改善你的白色素。還有一味藥叫扁柏，又叫做側柏葉，基本上是當做觀賞用植物，很少人懂得拿來做藥用植物。側柏葉、槐花、荊芥穗、枳殼四味藥就專門治療痔瘡的。不管年輕人還是老人，核桃殼、石榴皮、旱連草、側柏葉都是治療白頭髮的。

紅棗，鼠李科植物。內含豐富營養的糖（醣）類、蛋白質、脂肪等強壯劑，如由桂枝湯變化而成的小建中湯（內含高營養的麥芽糖）；又如小柴胡湯中有它偕甘草、人參等能改善體質而被譽為「後天湯」（即透過健運脾胃功能，達到防治愛滋病之功效）。但由於容易脹氣，牙齒功能不佳者宜少用。