日本庶民文化的深刻觀察家
林珮瑜(撰稿人)
近年來,在台灣強烈吹襲的所謂哈日風潮,與電視、出等大眾傳播媒體的推波助瀾大有關係。就以出版來說,環繞著日本主題的流行雜誌、消費指南、旅遊導覽,以及當代文學可說是琳瑯滿目,占據書店重要的陳列空間。這一片枝葉繁茂的哈日園地,看似以年輕人對日本流行文化的探索及追隨為主幹,然而,仔細分辦,不難發現當中也不乏較年長的作者對東瀛庶民文化所提出的深刻觀察。林嘉翔便是屬於後一類的作家。
不管是介紹日本的書,還是哈日流行〔通信〕,照片與插圖繽紛雜陳是一特色。林嘉翔的《行樂日本》與《食樂日本》(2000年,遠流出版)也不例外。不過,更值得一提的是,這兩本書當中的精巧插畫,全都出自林嘉翔之手,林嘉翔是作家,也是畫家。
已過耳順之年的林嘉翔從小就展露繪畫與寫作的天份,曾經一天之內連得作文、美術與書法三個獎項。台大心理系畢業後本想留學日本,後因機緣巧合進入一家研究消費行為的機構工作,從此與日本結下特殊緣份,開始在日本和台灣兩地當空中飛人,從事餐飲與食品行業的顧問工作。
因為工作的關係,林嘉翔認識很多日本的企業家、店老闆及大廚師,有機會在社長朋友的陪同下長驅直入「廚房重地」,親自向廚師請益與實地觀察,更有口福嚐到各種日本及深諳日本社會的人際往來藝術,也使他比別人擁有更多體察日本的機會。
林嘉翔表示,台灣的日本料理因哈日現象而耀為新貴,卻少有人去探究它符合健康飲食概念的價值。他寫《食樂日本》是希望讓喜愛日本料理的朋友能夠咀嚼出不易傳達、潛藏在大和民族飲食文化中的基本精神。
提到哈日,林嘉翔正色說道,他就是受哈日風潮的刺激,才要寫與畫這兩本書來告訴大家什麼才是日本,讓哈日族哈得有理。林嘉翔說:「哈日族所談的不是日文化,是流行現象,而我要談的不是現象,也不是存在於60歲以上台灣人心中的日本印象,是跟隨時代演進、傳達著社會脈動的現代日本文化。」
所以,在林嘉翔的書中,讀者可以跟隨他的文字行過日本的名山大川、古都商埠,領略風土民情,品嚐各地佳餚,而書中一幅幅色彩鮮麗、自成風格的插畫更與文字相映成趣。對照於年輕作家的日本行腳,林嘉翔所傳達的日本風情毋寧更深沈、更庶民,也更忠於原味。
──(本文摘自90.7.29《經濟日報》知識書城版)
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