◆閱讀對焦
飲冰室紀事——飲料冰品百年風情 文／鄭林鐘
不管是剉冰店的蜜豆冰四果冰，還是腳踏車賣冰小販放在木箱裡的枝仔冰芋仔冰，都是台灣小孩炎炎夏日裡最清涼的美夢，1950年代，傅良圃攝。
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人對水總有一種莫名的依戀。不管做法衛不衛生，不管它攙多少色素，人總是把液態的水搞得五花八門，固態的冰弄得好吃好玩。
白開水喝多了乏味，人們開始尋求非純水飲料。天然果汁最簡單，茶與咖啡也夠味，牛奶羊奶挺營養。加點兒糖、灌一些二氧化碳，汽水誕生了，然後，沙士、可樂、果汁汽水……碳酸飲料家族一一上台──沒喝過黑松汽水的請舉手！
這還不夠，養樂多讓我們知道有一種玩意叫做乳酸菌飲料，寶礦力第一次把運動飲料介紹到台灣，還有奧雷特、康貝特、保力達蠻牛，不知道它們算不算「飲料」？搞怪多多之後，反璞歸真，1990年代晚期，換由礦泉水、純水、加味水當主角。
冷藏設備不普遍的年代，製冰店供應冰塊，取自《台灣大觀》，1912。 |
街頭販賣機供應冷飲或冰品，但種類不多，特色不足，買氣始終不旺，取自《中央日報》，1963。(遠流資料室) |
冰塊快遞是「前冰箱年代」的特殊服務，1949。(遠流資料室) |
彈珠汽水歷史之悠久，從這張1930年代中學生作夥暢飲的模樣可知。(洪聰益提供) |
一碗清涼降火的杏仁茶曾是街頭消暑良方，不過隨著冷飲產業發展，瓶裝飲料處處可見，杏仁茶擔已從街頭消失，1969，彰化八卦山，李悌欽攝。 |
電動搖搖冰曾於1980年代流行一時，所賣的其實就是冰沙，1983，楊永山攝。 |
酷暑台灣，冰不可缺。沒有冰箱的年代，冰店可不一定是賣剉冰的地方，它真的只賣大冰塊哩！
剉冰，算是國寶級的台灣特有種。撒一點紅紅的酸梅水或芬芳的香蕉水，老式清冰回味起來令人垂涎；新式的搖搖冰、綿綿冰也引領過一時風騷；芒果冰流行起來，像葡式蛋撻一樣可怕。對了，你吃過「雪裡相思」嗎？──紅豆冰是也！
從冰果室到泡沫紅茶
冰果店除了餐飲，也是消遣約會、聊天議事的所在。小攤子也賣冰果，但就是少了這麼一點可以「泡」的味道。除了傳統的冰果室之外，木瓜牛奶曾經是一個新的創意，高雄牛奶大王在1966年開業，現在連泰國普吉島都有分店。1983年掀起的泡沫紅茶旋風，更號稱「台式咖啡館」，不但從台中燒遍全台灣，還燒到香港大陸與日本。
冰果室於1970年代盛極一時。(張芳伶提供) |
日治時代台茶包裝。(莊永明提供) |
日治時代台茶海報。(台北茶商公會提供) |
開喜烏龍茶在1990年代打開包裝茶冷飲市場，開喜婆婆紅遍一時宛如20世紀末茶品代言人。 |
1983年第一家泡沫紅茶店在台中開業，此後逐漸遍布全台大街小巷，陳輝明攝。 |
從熱茶到冷飲──台灣茶飲熱鬧上櫃
19世紀初期，台灣人就開始喝茶，19世紀後半到20世紀前半，「福爾摩沙茶」風光國際，台灣人喝茶，夠悠久。可是說也奇怪，當汽水果汁沙士都已經竄升熱門飲料了，台灣茶卻始終沒有變成大量生產的商品，直到1990年代才出現開喜烏龍茶，而且許多飲料公司的茶葉原料還是從價格低廉的產地進口來台的呢﹗
 黑松的大玩偶
盛大的媽祖生廟會，在大甲街頭熱鬧展開。活動中巨大的傀偶搖搖晃晃走來，這不是七爺八爺，也不是大頭尪仔，在這個電視才剛開台、傳播媒體不怎麼發達的年代裡，這是黑松公司生動有趣的街頭活廣告。廟會裡，七爺八爺很威猛，但汽水爺、沙士爺和果汁爺更風光。（1964，大甲，黑松公司提供）
檸檬口味飲料商標，日治時代。(莊永明提供) |
黑松前身進馨商會創於1925年，從早期三手牌彈珠汽水，到1980年代開始風行的寶特瓶裝汽水，黑松可說是台灣汽水常青樹。(黑松公司提供) |
1950-60年代台灣有許多中小型廠商加入飲料市場，圖為白菊汽水商標，(莊永明提供) |
美商監製，台灣生產的蘋果西打1965年問世。(莊永明提供) |
——摘自《台灣世紀回味：生活長巷》
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