因此，我們造就了一些在國際市場上有些許競爭力的產品，但這些產品為追求最低成本，一再逐水草而居，轉到東南亞或大陸，沒有什麼產地忠誠度。我們很多「世界生產第一」的紀錄只能成為歷史。我們曾經是世界這麼多產品的提供者，所得到的回報是什麼？我們付出了什麼代價？超抽地下水，工廠林立在田中央，好山好水的存量驟減，台灣下個世代的繁榮，所賴以生存的「資源」是否已被消耗殆盡，新一代的創新能力是否能著床在這片土地，這是在後ECFA時代很大的考驗。

就像《半農半X的生活》作者塩見直紀所看到的，現今社會面臨著環境、食物、心靈、教育、醫療設施、社會福利，以及社會不安定等種種問題。塩見因此提出在這樣的時代中，半農半X的生活才是比較理想的生存方式

「半農半X」，就是一方面可親手種稻穀、蔬果，以獲取安全的糧食；另一方面從事能夠發揮天賦特長的工作（X），取得穩定的收入，並且建立個人和土地及社區的連結。因為「農」必須接觸土地，接觸自然，對個人和土地的健康都有益。這樣腳踏實「地」，又能發揮自己的天命或專業的理想概念，在日本被很多人接受並開始實踐，在台灣也有多位友人已在花東地區展開這樣的生活方式。也有更多的人把自己對「在地食物」的熱愛，謹慎挑選原料，發揮創意做成商品、建立通路，讓更多人可以享受自然健康的美食。

就在本書付梓之際，正好發生了胖達人事件。誠實標誌與廣告訴求是所有食品行業的挑戰，書中八家公司的規模都還沒有像胖達人那麼迅速的發展，但他們都一步一腳印，戰戰兢兢的成長。本書所採訪的在地精食個案的業主，他們強調的不一定在規模、或在量，他們更在乎產品的品質、與整體呈現的質感，想要販賣與交流的還有背後的故事與意義。

為了使更多的精食創業家或在地的文創工作者，對成長的營運模式更有觀念，兩位作者在每個個案之後，用現在較流行的亞歷山大•奧斯瓦爾德（Alexander Osterwalder）營運模式（Business Model）的九宮格來分析。

九宮格從最中心的「價值主張」（Value Propositions）出發，針對選定「消費者區隔」（Customer Segments），透過「通路」（Channels），並建立「顧客關係」（Customer Relationships）；為落實價值主張，組織要規劃「關鍵活動」（Key Activities），動員組織內的「關鍵資源」（Key Resources），並聯繫必要的「關鍵夥伴」（Key Partners），如此才會產生「收益模式」（Revenue Streams），並發生相對應的「成本結構」（Cost Structure）。

九宮格以及九格之間的相互關係非常緊密，因此這是一個很受用、很實用的模型。如果有哪幾個格子你「說」不清楚，就是你還沒「想」清楚，它可能就是你的罩門、你的盲點。兩位作者雖然是商學院畢業的，但並沒有創過業，因此她們對每個個案的分析可能有未盡之處；但透過八個個案洗練下來，讀者也可以某種程度熟悉此一九宮格模型，這是本書和其他精食或文創的書籍最大的差異之處，有較多的管理意涵。（以上為部份摘文）

細看他們的奮鬥歷程，可以發現海外歷練與國際視野帶來很大的正面加分。農業精食的風土條件固是在地的元素，但在「原鄉」的質素上疊印入「時尚」的、「當代潮」的、以及「國際語」的顧客體驗介面（customer experience interface），是台灣精食農企業要產業化、國際化必須走的路。樂朋的陳良士、在欉紅的林哲豪、大呷麵本家的劉世欣，在歐洲的生活體驗，都帶入他們的創業歷程中一些生活美學與人文質感關鍵資源的投入。

其他產業背景的Know-How與資源的跨域整合，也可以為精食創業帶來莫大的助動力。李銘煌原本的機器生產事業，為春一枝在台東鹿野高台設計製冰棒機器與窗花、書籤冰棒棍射出成型機，解決了冰棒量產的挑戰，也帶給春一枝特色化的優勢。

產業端要有像程昀儀、李建德（掌生穀粒）這樣氣品風姿飽滿的藝匠職人，專注莊嚴，誠正作業。精食創業家們為什麼能有這股從原鄉風土推出時尚精食，創造潮品推陳出新的能量與力氣？說到底，應該就是他們對優質生活所帶來生命甜度的累積。像程昀儀等自稱「愛吃鬼」，陳良士則說家裡是做吃的，經常接觸到各種食物。高雄橋仔頭鄉下人每天逛菜市場，每天都會用心去思考要怎麼做料理，是生活的習慣也是樂趣。

「當你想好好生活時，你就會去思考怎樣能把生活過得更好。」生活態度是區別精食創業家族群最關鍵、最具特異性的核心基因。

另一方面，要育成精食企業，消費端則要有要求質感的國民。精食創業要能成功蔚然成風，需要全島知食份子「底氣」的支持—一群願意投資好食材、願意在飲食方面著墨的人，他們是精食企業要首先鎖定的主要消費族群。

先給懂的人吃，不用一開始就太急著要把量衝大。這是創業要捲起龍捲風暴前，先在保齡球道擊中第一個關鍵球瓶（巿場 / 產品區隔），再引發連鎖反應，陸續連動撂倒其他球瓶的典型策略步序（strategic moves）。

就是同時要有這樣敬重風土氣品的精食創業家 / 供應鏈，以及要求質感的精食顧客區隔 / 消費鏈，才可能成就台灣成為華人地區精食創業蔚然成風的大基地。

兩位作者為這個願景作了一個很能激勵全島人心的精彩彩繪！ （以上為部份摘文）

2008年，第一次走進楊儒門所創立的248農學市集，蔬菜、水果、穀類、海鮮鋪滿攤位，由各地小農解說親手所耕種的農產品，面對面與消費者對話，形成日後台灣百花齊放各市集的小縮影。其中，農產加工品，更是另一股新聲音，自製的茶葉、果醬、冰棒、有機棉、醃梅、醋、牛乳與傳統的自然民具，營收無須受大型通路抽成，透過假日市區中心場域，開始呈現在民間，而不論由個人或家族產業所構成的單位，皆已開始正視農產品的價值，強調健康、天然不添加、純正製造，在商品的呈現上更要求精美設計，以吸引消費者購買，讓關心這塊土地的人，可以藉由食物來認識台灣。

這些行動店鋪恰巧對應了《來自土地的夢想事業》一書所呈現的精神。

這些嶄露頭角的成功產業的背後，都可看出相同質地，他們皆擁有對商品的自信，那是因為心意專注並深入產物、產地，以及對產品認識的知能與不間斷學習的精進力，才能各自找到對的商業模式。

這是一本Know-How，一本可做為創業夢的基礎書。它能給予的指引不僅是外在形式上的修飾、塑造，而是八個守護土地的產業耕耘的精簡片語，這些企業正面地傳達了台灣正有的豐富文化底蘊及在地價值，從小視大，他們以品質塑造品牌，用品牌為產品加值，如同樂朋的信念：「價值沒辦法被複製，只有價格可以被複製。」

創業也是一樣，知能外，環境的差異也會締造個別的利基，而創辦者的品味、態度與堅持將會決定產品在市場的價值。

作為下一個創業者，你的態度就決定了產品的品格，企業形象及精神。（以上為部份摘文）

掌生穀粒所有的商品都是在確認訂購之後，才與產地聯繫，從下訂單到產品的準備，三天就可以出貨。這樣小量碾製即時運送至台北分裝、銷售，限量、小眾、新鮮成了掌生穀粒的商品特色，更彰顯了作物的珍貴與獨特性。

除了要找到值得背書的產品，更要第一線體會農家的耕種心情，在產品上做最直接的溝通。「我們就是要把米農的生命故事找出來，用不低的米價與一群有能力負擔的人溝通。」每一個產品都有自己獨特的包裝、名稱，搭配上渲染人心的文案故事，成為一個個獨一無二的農家故事。

一開始就設定產品特色是「新鮮碾製的米」，客戶來電話直接訂購，貨到工作室最久放不到一個禮拜就出光了。相對於坊間架上普遍使用塑膠材質真空封裝包裝的米，是為了使米的保存時間更長，掌生穀粒使用小包裝容量（1.5 KG），就是希望消費者趁鮮享受米的美妙風味。

經典的紙袋包裝傳遞手作質感，再加上每一款米，都有專屬於自己的手寫文案，陳述產地產品生產者的故事。而牛皮紙成了其註冊商標，變成掌生穀粒的產品符號。剛收割的青春新米，隔著牛皮紙袋都彷彿還在吐露著呼吸。

掌生穀粒的系列商品彷彿禮物般，帶給人們溫馨感受。由於其包裝感動人心，消費者喜歡拿來當成禮品贈送，因此市場的力量把掌生穀粒推向禮物市場。根據經驗法則，在節慶時旺季，五月是淡季，程昀儀說，掌生穀粒並不想破壞原有的家用飲食市場，而是從大眾飲食市場區隔出的禮品小眾市場。

現在，米產品線趨於成熟，掌生穀粒發現業務中有一塊囍米客製化市場是默默卻很穩定的收入來源；一方面想開創一個新的市場；再者面對自己商業模式的調整，也必須努力尋求可以源源不絕的生意管道；而且還有國際市場上的需求，如重視吉祥傳統的香港，在婚禮這一塊有極大的市場；因此，掌生穀粒決定將米飯的觸角擴展至婚禮的囍米範疇。

新產品的發想，從李建德（創辦人之一）帶著設計小團隊開始進行，不管是包裝的方式、表達的深度、產品實現的可行性與否，以兩個人的小宇宙開始，到起家建立一個新秩序的文化內涵，最後選擇從「家」出發的產品企劃概念，並運用開運印章連綿不斷的意涵，去刻劃出對新人的祝福。

奠基在這樣供需上的新領域開發，掌生穀粒重視每一個從消費市場面傳回來的訊息，並將真正的文化創意精神流傳，不僅把既有商品複製在國際銷售，更為其開發新商品，讓不同區域的人，買到不同面貌的台灣產品，卻能同時買到相同的台灣精神。同時透過文化訊息更傳遞出，能產出富饒農作物的台灣，也正是最適合兩岸三地全球華人生存的島嶼。（以上為部份摘文）

起鬨作為創業的起頭，很多事情都不在規劃中，如消費者鎖定、通路規劃、市場定位等。因為沒有任何設定，於是讓產品自己去篩選消費者。「當時藉由展售的方式，讓消費者告訴我們什麼東西他們接受，什麼樣的品質他們喜歡，畢竟每個消費者都有各自的喜好。」

原味千尋的通路從年貨大街開始，結束後改以成本最低的網路銷售延續。沒有資金打廣告做宣傳，原味千尋藉著「呷好逗相報」的口碑漸漸累積了一批忠實的顧客，雖然速度不快。

以產品特性與網路通路為主的銷售服務模式，逐漸形塑了原味千尋最主要的消費族群：部落客。這群部落客大約佔整體客源的六成，有九成是女性，幾乎都是上班族。

許淑華（創辦人洪嘉男的太太）說：「每則網友的回饋我們都相當重視、詳細回覆，幾乎就是只差沒有登門拜訪。」在網路搜尋引擎鍵入原味千尋，搜尋結果除了官方網站，就是一篇篇的品嚐心得文，其中也包含各種別出心裁的創意吃法。也難怪訪談過程中夫妻倆不時異口同聲地說：「原味千尋的消費者很棒！」

名氣慢慢打開，許多連鎖通路業者陸續上門，原味千尋仍只選擇先在少數通路曝光，除了高昂的費用，更多考量在於通路與品牌的適配度，即使有機會獲利，不合適就先不進入。

在日語中，尋是一種度量衡長度一米八，千尋指在一個領域有很深的基礎。「原味千尋」意指在食品這個領域扎根扎得很深，搭配標語「初登板味自慢」，傳達對自家產品深厚的信心。這就是品牌命名的由來。

「之前很少在行銷著墨，但慢慢發現行銷很重要，可能很多人是因為試吃才認識我們，但還有很多人不知道。」洪嘉男認為這是原味千尋比較弱的部份：「我們很少在分析這樣的事情，以前都是想說把東西做好，消費者就會自己去介紹。」

事實上，原味千尋目前已經有相當完整的會員服務系統，從電子報、活動ＤＭ、好友推薦機制、滿額贈禮、定額抽獎無一不全。多年來良好的客戶關係經營讓許多消費者的反饋建議成為原味千尋的產品服務項目，一種良性的循環持續著，服務觸點也越來越多。除了消費者的建議，原味千尋也會觀察同業的好的作法，持續精進。

2012年中秋節前夕，原味千尋寄出了精心製作的DM，形式上改成了EDM搭配簡訊問候。客服人員如同以往去電請教客人。「消費者回應我們，他們還是希望有一個實體ＤＭ與訂購單，收到後可以直接傳閱團購。我們很需要這種聲音，因為我們很在乎。」

截至2012年，原味千尋與消費者的大規模聯繫主要發生在中秋與過年。2013年起，從西洋情人節開始，母親節、父親節乃至於客人生日、議題活動等，原味千尋開始嘗試各種與消費者互動的活動，更進一步傾聽消費者的需求。（以上為部份摘文）

喜愛料理的彭翊茹（創辦人之一）來自苗栗三義。小時候，她偶爾會看見奶奶在過年或家中有人生病時，拿出碗櫥裡的一瓶油作料理，不小心油多跑了點出來，就細細地擦在頭髮上。雖然不清楚瓶子裡的油是何方神聖，但在童年的記憶中有了痕跡，她知道：這，一定是好東西。

茶籽是油茶樹的果實。油茶樹原產於中國華南地區，與橄欖、椰子、油棕齊名為世界四大木本油料植物。常見的油茶樹種有三類：栽培種油茶（俗稱大果）、短柱山茶（俗稱小果）與茶樹。

油茶樹有助於水土保持，穩定大氣中的二氧化碳。茶籽所壓榨出來的便是「茶油」，茶油含豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。其茶多酚、維生素Ｅ、山茶苷素則有暖胃護腸的功用。高達攝氏220度的冒煙點，讓料理的人可免去油煙的困擾，這也是茶油勝出橄欖油的最大特點。

台灣市售的茶油主要來自苗栗和嘉義兩大批發商，他們使用進口茶籽製油，一層層批下去給各廠商貼牌販售。清潔用品以「茶籽堂」為代表，茶籽粉在早期是很多婆婆媽媽熟悉的天然洗滌劑，不少化工廠也都有推出相關的清潔用品。三義農會主推食用油、清潔用品和茶油料理餐廳，並成立產銷班，輔導當地農民種植壓榨等。「三義農會做得很完整，每年都有固定一筆經費用在推廣茶油。」

除了既有用途，勢必要找出新的市場需求，才能有更獨特的價值。此時彭翊茹想起奶奶將油塗抹在頭髮的場景：「對！還有保養的功效。一查資料，果然發現在國外有用茶油做保養品的案例。」

2010年，茶山花印誕生了。山城的油茶樹，一年一次開花結果，多麼質樸又美麗的印象。以茶油為核心的食用產品與生活用品，對台灣在地那群始終沒有放棄油茶樹、默默堅持耕耘的農民致謝，讓大家再次看到茶油的美好。

「茶山花印的食用油和生活用品原料都是使用第一道初榨的茶油。」彭翊茹說，油茶樹因為天生驅蟲的樹種性格，在製作前茶籽只要保存得宜，多是十分天然的狀態，會出問題主要是在榨油與製作產品的環節，這也是茶山花印最嚴格篩選把關的部份。

「那時花了蠻長的時間去找誰可以幫我們做，很多廠商不願意，因為沒有做過這種東西，廠商會去評估產品開發後會有通路銷售嗎？會賣得好嗎？能持續多久？此外，開發一項產品廠商需要投入很多時間去進行測試，因此很多廠商是不願意投入的。」

而這麼困難也和創辦人的理念有關：「我們要的是天然，很多會折損天然的東西不能加進去。」

相信這是許多品牌經營者共有的經驗：處在開發難度不低，生產數量少，品牌還相當年輕的階段，所處環境是否具備成熟的小量產品開發條件，將會是品牌能否成功延伸的重大關鍵。