融融春日裡的豐盛野宴 　廖玉蕙

這既是一本實用的食譜，也是一本情趣盎然的散文集。宇文正聲稱原本只是想當個良母，為上高中的兒子持續做便當，誰知風風火火的，竟從架空的十年回到了生活裡。不但一如承諾做出了許多便當菜，還因之寫出了色香味俱全的散文集。攤開書本，就像在融融春日的如茵草地上聚集了朋友來參與野宴，漂亮的草毯上攤著連綿迤邐的豐盛菜色，除引人垂涎外，還附送洋洋灑灑的知識與溫暖厚實的人情。

和宇文正相識後，偶或聚餐，她總找得到讓我們眼睛為之一亮的特色餐廳，相對於我們這些上了年紀的歐巴桑，我們總戲稱她走的是「貴婦路線」。只當她喜歡吃、會吃，沒料到她還真是飲食專家！不只說得一口好菜，且是可以實作親為的厲害角色﹔看來嬌滴滴、以為理當遠庖廚的現代女性，竟然真的在廚房和文字間慢燉快炒起來。書中，不只談食物和烹調，舉凡和飲食相關的一切，如食譜、廚房、吃早餐的陽台、盛食物的美麗餐具、記事的布告板，甚至飲食記憶的過往人事，鉅細靡遺，堪稱一本味蕾與記憶結合的食譜。

相較於飲食文學的前輩作家林文月、蔡珠兒等人的書寫，宇文正的《庖廚食光》多了份庶民的親切俏皮與情趣。談了食材、鋪陳了做法的段落間，總不忘點綴一兩則令人莞爾的小事或議論。譬如，〈以酒入菜〉前，先敘一段當新娘時給客人灌酒的橋段；說〈梨炒雞〉前不忘戲言丈夫通常一次只能吩咐他做一件事，「如今三樣買了兩樣，命中率不算低。」談到節瓜，還引《山南水北》裡韓少功說他修剪葡萄葉惹惱了一株葡萄，逼出了一樁驚天動地的葡萄自殺案，來推論是否得對食物說好話才能做出可口的菜來，甚至諧謔地對著桌上的節瓜問：「要我對你唱歌嗎？」她對於白花椰菜怎麼長得像一棵樹感到不解，感覺吃下一大朵花椰菜，就「彷彿吃進一座森林」﹔而遵照網路說法實驗，將幾顆蘋果丟進馬鈴薯袋中，非但沒有辦法一如所言的抑制馬鈴薯發芽，反倒讓蘋果跟馬鈴薯「都一起老了」。

書裡最有趣的是〈閒扯蛋〉一文，從王盛弘〈料理一顆蛋〉的現場朗讀中，觀眾追問蛋白下落寫起，談到蛋的各式料理，再談當年十八歲的媽媽做出的一桌蛋，和婆婆垂詢水煮蛋煮得恰到好處的祕訣，甚至帶出大學同學的特殊習慣──不吃還有「蛋的形狀」的蛋；中間另穿插為何蛋的語彙總是負面意義居多，以及有關蛋的附庸風雅典故……。整篇文章東拉西扯，盡得「閒扯蛋」主題之旨，真是讓人拍案叫絕。

除了行文靈動俏皮外，她還藉著書寫，追憶過去的美好時光。無論是在朝陽燦爛下或月光籠罩中，筆下所及，若非溫馨的原生家庭──疼愛她的父、母、兄、嫂；就是甜蜜的小家庭──時常被她消遣的丈夫，常常吐槽她的兒子；還有她敬愛著的公婆和一群共度青春歲月的昔日同窗。獨身時的嬌嗔和婚後的溫婉，交織成一匹令人艷羨的生活織錦，而讀者最羨慕的，應該是她被眾親友捧在掌心裡當珍珠般地疼愛著的運氣。此中有人，還不僅止於記憶中的至親，文壇中人也紛紛出現筆下，當年已然失憶的琦君，談起自家手藝，仍隱隱透露得意之色；詩人陳育虹不時以伊媚兒寄送私家食譜，彷彿以食入詩；小說家駱以軍走出小說、進入生活的有關霸凌趣問；汪啟疆在餐桌上以大半碗生辣椒配飯的壯舉；臉書上和友朋的相互調侃……。凡此，都可見她人格特質的展現與對美好生活的追求。

宇文正談吃，也不止於實用的做菜方法和令人神往的憶往追昔，她不但愛吃、會做，也努力探源，隨手做功課。提到文火燉焙，順手拈來《紅樓夢》中寶玉愛吃的糟鵝掌、王熙鳳說的「茄鯗」；談大火快炒，則引證宋代沈與求〈錢塘賦水母〉詩；說白菜，不忘袁枚《隨園食單》中的〈雜素菜單〉；談大頭菜，隨即憶起日本《今昔物語》裡的大蕪菁故事和蘇軾〈憶江南〉的「春色屬蕪菁」；談到茄子，則引出戰國時期闔閭為疼惜瘸腿兒而通令改稱茄子為「落蘇」的傳說……。件件原來都有來歷，讓人閱之長了許多見識。

「食色，性也」，無論東西方，都承認飲食是人的基本欲望。近年來，台灣的飲食文學大興，食譜由圖像為主轉趨文字敘述，讓我們看見類型文學的新契機。這本散文直接提供讀者具體的做菜方法，間接點醒我們珍惜人間的緣會；此外，讀此書還能長見識、賞情趣，實為如今勃發的飲食文學壯了不少的聲色。