憑味蕾嘗鮮，照靈感行事

胃口來了，興致就來了，手藝也跟著來了

在塵囂之外的森林裡，亞洲超商不見蹤影的地方，以神農嘗百草、試百醬的精神，就地取材，熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像，順著口腹之慾，料理出最獨特的味道。

廚房是一個能激發靈感的魔法場域，尤其是對身兼聲樂家、畫家、作家，以及家庭主婦等身分的莊祖欣而言，更是如此。住在前不著村後不搭店的德國森林裡，個性豪爽直率的她，從罐頭酸牡蠣做成的「蚵仔煎」正式揭開她往後二十多年的「食」的冒險……

從小超市裡就地取材，回到自己的森林廚房，跟著聲樂的不同曲風，以歌入菜，邊煮邊唱歌劇（有時也邊畫），激盪出一桌火紅、翠綠、麻辣、酸爽的中式菜餚，或是揉合各國特色的無國界料理，端上由德國工匠特製的中式轉盤木桌，中西合壁的風格鮮明強烈。莊祖欣的冒險實驗在小鎮鄰里間漸漸遠近馳名，吸引了德國公共廣播電視台（WDR）記者帶著鳳爪、豬耳朵登門造訪，更開啟了莊祖欣料理冒險的新紀元。

本書以莊祖欣的生活故事衍伸出新創菜式，其中穿插了幽默風趣、文化比較的飲食散文，並以烹調的七個手段「拌、煮、煎、蒸、烤、炸、炒」加上「甜」等76道菜餚，分門別類，讀者可依照作者的烹調順序建議，按圖索驥的冒險、實驗，組合成宜時、宜地、宜人，色香味俱全的無菜單料理。

※特別收錄：

「十全十美」年菜特別企劃，以及專業品酒師、莊祖欣夫婿安德烈．庫恩的文章。

※美味推薦： 

江振誠│國際名廚

胡忠信│作家，政論家，節目主持人

殷睿聆│ 「夢幻廚房在我家」女主人

謝哲青│作家、節目主持人

韓良憶│作家，節目主持人

15 篇飲食文集　×　76 道中西混搭菜譜

現在，就跟著森林廚娘，展開一場無國界料理大冒險吧！

■今晚吃甚麼？

廚娘構思菜色的時候，思緒其實跟柴米油鹽醬醋茶無關，她想的是，如何讓食客在吃菜扒飯之際，一口一口地，從唇齒、牙齦、上顎、舌根……發起震動、刺激腦波、綻放新領悟，同時讓味道和質感（脆、韌、綿、軟、漿、稠、稀、凝、熱、涼、冰）更進一步地，在嘴裡爆開一連串意想不到的驚喜。

■做菜的靈感有如大小瀑布匯聚成溪流

幾經找尋，終於找到了同學口中的亞洲食品店。我騎著單車橫越大街小巷，買了一籃子又一背包的亞洲進口蔬菜、調味料，冰雨雪花搞得一路溼滑，卻橫衝直撞趕著回家料理，好幾次被街車、巴士司機叫罵呼喝，我邊閃邊縮頭，一心想著待會兒的烹食美味，再冰的冷雨、叫罵嘴臉也澆不滅我心頭的熱。

■身在德國森林小鎮，以「推廣亞洲口味」為己任

看到架子上擺滿了做亞洲菜系的基本調味料，總覺得這是被我二十幾年來冒險犯難、做烹調實驗的毅力和念力給念出來的。基於此，我隨時睜大了眼睛，單槍匹馬地跳起「亞洲食品啦啦隊」舞，以「推廣亞洲口味」為己任──猛嘗新，經常買米酒、麻油、麵線、乾辣椒等食品作為參加德國人生日派對的伴手禮，或是用來提供慈善活動的抽獎禮物。

■改變不了環境，那就改變自己

二十多年前，我初來德國之時，別說「吃不到」道地的中式菜餚，就連「取得」食材都成問題。於是從自己做菜、做實驗、冒險犯難、嘗百草、試百醬開始。二十年後，環境竟然受我感召，一一跟上，現在雖說不上應有盡有、要啥有啥，但是稍經手續變通，也沒有我想吃而變不出來的菜了！

■you are what you eat

味覺的偏好來自兒時的記憶，可能會被暫時遺忘、被分心，或被一時壓抑住。但它就在那裡，安靜地等待，時機一到，就會蠢蠢欲動，執拗地硬要把你拉回兒時食的記憶裡去，吃不到就會魂牽夢繫，絕不善罷甘休。

■一桌包山包海、色香味俱全的無菜單料理

考量烹調手法，讓各種菜色口感相輔相成，「慢燉」加「快炒」加「清蒸」與「涼拌」。這樣在熱火、沉淪後，再來一陣清風，實在舒服；食材選用可考量海拔的差異，從海裡的魚蝦，到地上的肉類，到泥土裡的根莖類、貼近泥土的蘑菇類，到爬牆的豆莢類和樹上的番茄、節瓜類，朝各個面向去排列組合。接著煎煎煮煮、拌拌淋淋，義式、德式、日式、中式調味料天馬行空地混合，每一次合菜，都是一桌精彩的無菜單料理！

■像戀人一般的酒與菜

酒跟食物的搭配組合凑對了，色香味的相互作用就層次無窮地開展來。葡萄酒像是扮演主持人的角色，引領味覺期待下一道菜，甚至進一步和菜餚的滋味相輔相成，相得益彰。一道道菜餚配上一杯杯的選酒，一層層地喚醒味覺的意識，像一對戀人，在味覺神經裡起舞結合。以這樣的品酒藝術眼光看來，葡萄酒的價位高低其實微不足道。

■食譜書的功能新解

食譜書不應該是站在廚房裡一籌莫展地思考「我到底該做什麼菜」的時候才看的書，而是先讓那些文字和照片慢慢地在腦海中沉澱醞釀，到了下午下班去買菜的時候，見了市場的菜色，食譜印象就漸漸活躍清晰起來了。這時，問自己胃口在哪裡？時令的蔬果是什麼？想出了主菜，胃液和口水開始朝向它分泌，之後，再一一順著胃口描繪下去，第二個菜、第三個……也會自動出現。

想出了一桌子的菜，躍躍欲試之餘卻也怕手忙腳亂，擔心分身乏術而最後肉焦、菜老、魚不熟、醬沒味？安啦，邊做邊聽歌劇就行了，一切都會迎刃而解的！

作者序

食的冒險

Chapter 1 品‧東‧西

做菜時就要聽歌劇

味覺的偏好來自兒時的記憶

鑑定的標準

會烹飪不是好妻子好媽媽的前提

德國鄉下中國餐館

講人情味的文化

葛蜜特利希凱──真正的德國情調

東風西漸的二三事──關於「餃子」

沒帶泡麵在勃艮第酒區旅行

葡萄酒的享受

歡樂啤酒國

原來賽車跟中式食用法有不解之緣

爛天氣茶

Chapter 2 來來來，大家趁熱吃

配菜心法

備菜順序

1 拌

食慾和身材──雞絲涼麵拌芝麻芥末醬

菠菜豆腐枕頭山

麻辣汁拌豆腐

日式揚出豆腐

節瓜大薄片

醃漬小黃瓜小蘿蔔

欣人獻曝的烹飪撇步──乾辣椒絲

2 煮

男人流感──元氣雞湯

黃瓜粉皮棒棒雞佐芝麻芥末醬

龍龍的生日願望──拉麵

高湯的油膩問題

紅透半邊天──紅湯拉麵

關於吃辣

治好空巢鬱悶──當歸鴨麵線

魚香茄子煲

中西合璧暖胃菜──清燉小牛肉薄片與高湯麵條

迎接父子賦歸──紅棗東坡肉

摻了東方味的聖誕節──十香滷肉

啤酒燉牛肋條佐迷迭香烤馬鈴薯

德國家常菜──白蘆筍佐荷蘭醬

蕈姑姑與老紅帽──烤雜蘑菇&奶燉秋季森林雜蘑菇

餃子

孤獨的熬粥記──鴨骨高湯干貝粥

唯獨鍾情徳式家常湯──大蔥濃湯

松露爛糊白菜

鍋塌豆腐

3 煎

從「青春舞曲」到「鯰魚晚餐」

欣人獻曝的烹飪撇步──長梗黑胡椒

豆酥鱈魚

豆瓣嗆鍋魚

幸好不只是隨便吃──香煎黑鱈魚佐雪莉酒醬汁與熊蔥湯

低碳減重烹飪法──煎菲力牛排佐烤西洋梨鑲青辣椒與南瓜椰汁濃湯

南瓜泥

香煎肋眼牛排佐節瓜茭白筍搭青檸醬汁

天地佳食──德式煎薯餅佐蘋果泥醬

蔥油餅跟Pizza結婚──義式蔥油鍋餅

剩飯煎成鍋巴蛋餅

紅薯籤拌玉米糊煎餅

4 蒸

清蒸蝦仁鑲絞肉填節瓜

小矮人青椒鑲肉

豆豉辣椒蒸比目魚

泰式清蒸檸檬鱈魚

自己做刈包

欣人獻曝的烹飪撇步──絞肉分裝

5 烤

傳說中排行榜第一的聖誕大餐──德式烤鵝

牛絞肉焗烤通心粉

蒜粒香草辣椒低溫烤整塊肋眼牛

烤伊比利豬肉卷的中式做法

烤白菜

松露烤白菜

中秋節全家團圓家常菜──花園香草烤紅薯片

我的松露調味寶貝

最愛的蘇丹級美味──土耳其烤茄子

6 炸

做菜慾望像中蠱似的──炸小牛排骨佐藜麥番茄荷蘭芹沙拉和煎玉米餅

鹽酥雞

酥炸豆腐

老皮嫩肉

宮保皮蛋

7 炒

有這味，世界隨處是我家──回鍋肉

苦等情人──蔥薑炒伊比利豬肉片

乾煸四季豆

松露培根炒高麗菜

宮保大白菜

記者訪問最美味佳餚──麻婆豆腐

8 甜

德國偷懶版的紅豆麻糬酥餅

芋圓栗子泥烤奶酪

玫瑰蘋果派

烤蘋果

紅蘿蔔蛋糕佐香草冰淇淋

南瓜起司派

膠黏中東蜜棗蛋糕佐焦糖醬汁

安德烈的牛皮吹破了──香橙蒸糕

思念婆婆的檸檬蛋糕

十全十美年夜飯特別企劃

芝麻芥末醬淋粉皮

莫札瑞拉冰鎮小番茄

酪梨番茄沙拉

蔥油泡雞絲

酸辣油煎酥魚

紅醩腐乳肉

八寶飯

功封鴨腿

生炒蝦鬆

菠蘿蠔油牛柳

後記

做下去、唱下去、跑下去！

傳說中排行榜第一的聖誕大餐──德式烤鵝

德國人過聖誕節在家都做什麼大餐吃？我曾經訪問過很多德國朋友這個問題，理論上與理想上，都得到這樣的答案排行榜： 

1. Gänsebraten 烤鵝

2. Krustenbraten 烤脆皮火腿

3. Rehrücken 烤鹿背里脊

4. Roast Beef 烤牛肉

5. Raclette 小鐵盤烤乳酪

6. Fondu 乳酪火鍋

根本不會有「德國豬腳」這一項。「德國豬腳」作為「德國國菜」真的只是德國境外的傳說而已。

德文小說裡面若講到遊子在聖誕時節不能回家過節，最容易勾起鄉愁的也是想起聖誕夜的「烤鵝」香氣，一想到這菜，就忍不住鼻酸且淚沾襟了……

而實際上，去挨家挨戶調查，得到的結果竟然是這樣： 

1.（哎呀本來是想做烤鵝的，但是真的太麻煩，結果還是做了）香腸配馬鈴薯沙拉

2.（本來計畫……可是後來沒買到……最後還是做）香腸配馬鈴薯沙拉

3.（烤箱臨時壞了，所以還是做了）香腸配馬鈴薯沙拉

由此可見，德國人在吃和烹調方面，真的是唱高調派，說的比做的好聽，計畫跟落實間仍有不小的差距。

不管怎麼說，想像的也好、實踐的也罷，既然烤鵝是德國佳節大餐排行第一名，我立志非親自做一次十全十美的烤鵝全餐不可。

肥大的鵝隻超市一般是買不到的，即使在一週一次的農夫市集上，也只買得到切成小塊的鵝肉。若要買整隻肥鵝，非得兩週前跟「雞鴨鵝販」預定才行。通常一隻待宰的大白鵝重約六至七公斤起跳，鵝販拔毛、處理乾淨內臟後還是剩下大約五公斤，體積好比一顆灌飽的大氫汽球（大到可以拉起三歲小孩一起飄上天去的那種），天不夠冷的話，抱回家是絕對塞不進一般家庭冰箱。所以整隻的烤鵝大餐總是在入冬以後才有，鵝隻在入烤箱的前一晚被填進蘋果粒、洋蔥頭、棗子、桃子、柑橘、香草……等，抹足了佐料，鼓脹鼓脹地在寒冷的冬夜陽台裡風乾一夜，第二天才進烤箱。

這麼大的工程、這麼大的鵝隻，按照習俗還得以一大堆的配菜輔佐之，我們一家四口怎麼吃得完？所以今年十月底就跟鄰居克莉絲汀擊掌為誓——聖誕節前的第四旬節（聖節前一週）咱們兩家合作、合食烤鵝大餐，到時候六個大男人加兩個樂活煮婦，五公斤的大鵝應該吃得完了吧……

四旬節的前一晚，我和克莉絲汀一塊兒，把扛回來的肥鵝肚子塞得滿滿的，鵝皮上抹了厚厚一層海鹽、現磨胡椒粒、蒜粉和乾香草，再合力將鵝隻搬到夜間降溫至冰點的陽台去風乾。不好意思，我說，第二天的烤鵝大工程得先交給克莉絲汀負責了，因為白天我還得進城帶領合唱團。咱們約好了，等我下午帶完合唱回來，她已將鵝隻在120℃的烤箱裡先用蒸氣悶烤過一個鐘頭，再以150℃烘烤過四個鐘頭了。

下午四點我趕回拉得弗森林，放下樂譜包包就衝往克莉絲汀家幹活去。等著我進行的工作就是，把烤了五個鐘頭、肥滋滋滴下的鵝油、乾果汁液，注入紅酒、加北艾草、墨角蘭……煮開，再關成小火慢燉，使它蒸發濃縮最後成為香稠的醬汁。一邊煮醬汁使它變濃稠，另一邊就動手做配菜——烤蘋果鑲杏仁泥、煮紅甘藍、炒栗子、清炒迷你包心菜、做麵包屑拌土豆泥球（Knödel ）。克莉絲汀怕肥，進烤箱前她特別削下了鵝屁股邊上的大圈肥肉，再將肥肉用蘋果碎塊、紅蔥頭煎香，盛小碟放涼凝結，放隔夜後就是擦麵包搭火腿的絕配——蘋果香鵝油。

忙了暈頭轉向的三個鐘頭，七點整，兩家的老男人、少男人們飢腸轆轆地出現，我臨時打碎了根莖高湯（胡蘿蔔、蕪菁、荷蘭芹根、土豆……等），加鮮奶油略攪拌，另用鵝油炒軟洋蔥絲、洋菇片倒入，做成洋菇根莖濃湯，成為開胃前餐。「哇，好好喝的湯呦！」讚湯聲此起彼落！想不到臨機一動變出來的濃湯銷路奇好。「No！no！」但是我說，「不准添第二碗了，因為，烤鵝就要上桌嘍！留肚子吃鵝才是正經事喔！」

克莉絲汀打開冒煙的烤箱，端出金黃酥脆的肥鵝，全體食客睜亮閃映著金色烤鵝的大眼，起立注視，向烤鵝致敬！

這時我按捺下群眾的唾液湧動，故作冷靜操刀——卸下鵝腿、鵝翅、把肥鵝切片，克莉絲汀則一旁淋澆醬汁，老爺少爺們被我們支配去張羅著配菜，大夥兒三頭六臂地盛盤、分食、斟酒，兩家的老么兒子們都禁不住美食誘惑，已經大叫"Guten Appetit!"（祝大家胃口好！）就要開吃嘍，幸虧 Cindy 喊一聲，「欸，不准吃，來來起立靠攏，照了相才行！」咔嚓！不枉為辛苦一場留下紀念啊，我說。

材料

大肥鵝約重5 公斤

佐料（蘋果粒、洋蔥頭、棗子、桃子、柑橘、香草）

紅酒適量

抹鵝皮調味料（海鹽、現磨胡椒粒、蒜粉和乾香草）

北艾草、墨角蘭適量

作法

1. 鵝隻在入烤箱的前一晚被填進蘋果粒、洋蔥頭、棗子、桃子、柑橘、香草……等佐料，鵝皮上抹了厚厚一層海鹽、現磨胡椒粒、蒜粉和乾香草，再與鄰居合力將鵝隻搬到夜間降溫至冰點的陽台去風乾一夜，第二天才進烤箱。

2. 將鵝隻在120℃的烤箱裡先用蒸氣悶烤過1 小時，再以150℃烘烤過4小時。

3. 把烤了五小時、肥滋滋滴下的鵝油以及乾果汁液，注入紅酒、加北艾草、墨角蘭煮開，再關成小火慢燉，使它蒸發濃縮最後成為香稠的醬汁。

4. 最後打開冒煙的烤箱，端出金黃酥脆的肥鵝，操刀一一卸下鵝腿、鵝翅，把肥鵝切片分裝盛盤再淋澆上醬汁即可開動！

講人情味的文化

在一個講人情味的文化裡，打通人脈、建立關係、不看人面也要看佛面，是心照不宣的第一潛在規則。法律規章只供參考，到了節骨眼上就「視情況」而定，而情況，就是「人」，他的態度如何？地位如何？和我的交情如何？如果交情還不夠，值不值得投資這份交情？以後也許用得著。

反之，一個講法治、制度和規範的文化，人與人的關係自然是趨於疏遠的。熱絡或冷漠與否，只取決於個人天性。在這種文化環境下比較能夠「做自己」，不用看別人的臉色，因為關係親疏影響不大，既不阻擋也不拓寬財路。法律維護公平，禮貌或和善的態度且看個人的家教和心情而定。生活在這種地方，一定要學會「酷」和「孤獨」的藝術，否則混不下去。

在「人情味」的社會文化中，討價還價是搭建關係的橋梁。小時候跟著外婆或媽媽上街買菜購物，外婆或媽媽看上了什麼東西，拿在手上把玩片刻，總先露出「不太滿意」的表情，問了價錢一定是，「這麼貴！這東西哪兒值這個價位了？」如果小孩子在一旁吵著要，大人的講價籌碼就沒了，一會兒走在路上肯定被機會教育一番，「下回大人講價的當兒妳別吵，無所謂、可有可無一點，店家才會大方給咱們降價……」

再來就是店家的台詞了，讓我摘錄一段莫言小說裡的對白——「中國東北大冷天的路上，羊皮襖子販子兜售吆喝著，……這樣的皮襖披上身，爬冰臥雪不覺……，只要十塊錢，跟白撿的有什麼區別？張大叔，穿上試試，哎呦我的親娘舅，這皮襖簡直是裁縫比量著您的身材做的，添一寸則長，減一寸則短……。八塊？八塊不行，不是看在老街坊的面上，十五塊我也不賣。啥？您就出八塊？大叔，讓我說句什麼好呢？去年秋天我還抽了您兩鍋子的旱煙，欠著您的人情呢！欠情不還，飲食不安。得了吧，九塊錢，賠本大甩賣……。啥？就八塊？八塊五吧！我讓讓，您長長，誰讓您大我一輩呢？換了別人，我一個大耳刮子把他搧到河裡去。就八塊？嗨，碰上您這樣的硬角色，天王老子也沒脾氣，我又有啥脾氣呢？八塊就八塊吧，張老漢，這次你可欠下我的情了……」賣個東西沾親帶故的，嘴上功夫全在這裡了。

我年輕時第一次到美國去玩，住在美國的親友帶我去逛街，到了購物商場，我拿出跟外婆、媽媽學來的講價伎倆，搓捏著一件（覺得美極了的）上衣，（故作挑剔樣地）指著標價問店員，「這什麼料子啊？怎麼這麼貴！」美國親友馬上用中文糾正我，「別說這種話，在這兒，一、酷一點，喜歡就買，不喜歡就走人。二、要擺出一副再貴我也不在乎的態度，人家才會尊敬你。」

在這種文化環境裡，沒有「花錢的就是老大」的邏輯。也不能說他們不懂服務，只是他們的服務不是鞠躬哈腰、一表三千里、欠情還情……的那種，而是一分錢一分貨，還有品質保證的售後服務。

我初來德國之際，跟著準婆婆上街購物，納悶兒極了，看她進店「日安」、離店「再見」的，如果看上了什麼貨品，仍是一味的誇讚，喜歡了就按標價付錢，從沒講過價，而且邊付錢邊誇店家推薦好、包裝好、紙袋好。她的誇讚不是討好，而是表達自身的優雅、識貨。我注意到，德國店員即使不拍馬逢迎、前呼後擁的，但那個尊敬眼神和恭候態度，像受過專業訓練的家臣伺候女王似的，跟中國式的「白撿的」、「親娘舅」、「欠人情」……截然不同。當然，家臣跟女王的級別清楚，不攀親不帶故，就算「見面三分情」，但最多就是三分，多了免談。

德國最大的移民族群就是土耳其人。土耳其外勞從六〇年代移入，至今他們的諸多社會舉止仍被德國人詬病，其中之一，就是家族裙帶關係牽扯特別大。前兩天我買完菜正要開車回家，一個女人過來敲敲我的車門，我搖下車窗，她一臉堆笑，問我是不是庫恩太太，「您還記得我嗎？」一口土耳其腔的德文，她說：「我還記得您家的兩位少爺呢，好可愛呦！長大了吧？我是以前市中心『阿里巴巴土耳其削肉店』的老闆娘啊，對對對，後來我們收攤不做了，那個店面現在是個Pizza店。我記得您最喜歡吃我們店裡的土耳其烤茄子了，配上松子烤飯，您每次光顧都點那個菜的……。您記得我女兒吧？對對，那個時候十來歲就在店裡幫忙了，很害羞的，可是手腳還算俐落，她呀，要結婚了。」

「哎呀，我真高興又遇上了您啊！我是您的粉絲呢，您每次上報紙我都仔仔細細地讀哦……，蛤？為什麼叫住您呀？不就是好久沒看到您，這會兒忽然在超市見著特別開心嗎？想說，有點小事想請您幫忙……。我女兒的未婚夫啊，人很老實，在德國出生、長大的土耳其人，德文比我這個老太婆講的當然好多了，學的是油壓機械操作。我呀，就想請您丈夫公司給他安插個職位。我知道您人好，幫我跟公司裡說兩句，我保證為您做土耳其『蘇丹級』的烤茄子配松子烤米飯給您送來。拜託拜託，我女兒的幸福就靠您了……」她鞠躬再鞠躬，把我連忙搖手說的話：「我幫不上忙的，請您的準女婿一切按照規矩投履歷應徵吧！」全被她的熱絡緊握雙手擁抱、潮水般的讚美懇求言詞給蓋了過去。

隔天早上我們夫妻倆剛遛完狗回家，老大跟我說：「媽媽，剛才有個女士送來兩大盤食物，我問她是誰，她說：『哎呦，寶貝少爺你長得這麼高大英俊瀟灑啦！這菜是送給你們一家人吃的，我跟妳媽講好的，她都知道。問候你媽媽啊！請她看在茄子的情分上，一定要高抬貴手啊！』」

我跟安德烈把事情的來龍去脈講了一遍，愈講他臉色愈不悅。這茄子，看起來還真是「蘇丹級」的美味，是吃還是不吃呢？倒掉也不對吧？原封不動地還給人家？我連她家在哪兒都不知道，去哪兒還呢？那……就吃了吧。

吃人家的嘴軟，這份情還真是欠定了，不過，「對阿拉真主發誓，我從沒吃過這麼美味的土耳其烤茄子！」吃完了豈止嘴軟，心也給她收買了。

安德烈卻連連怪罪，說我沒事在路上跟陌生人搭訕幹嘛？明兒把人家烤盤洗乾淨，去她的舊店面打聽打聽如何把盤子還了，付錢謝謝她，跟她講清楚我們公司不以這種方式用人的。

哎，兩種文化各有邏輯，卻永遠雞同鴨講……

話說，今天我幾經打聽，終於找到了那位用「烤茄子」來「賄賂」我的土耳其女士的家了。她老店面的人跟我說，以前「阿里巴巴削肉店」老闆一家人，就住在「狐狸大藥局」的樓上。我拎了烤盤，準備了一束小花和30塊歐元，去狐狸大藥局旁邊的公寓大門口按電鈴。

公寓的電鈴上只有各戶人家的姓氏，由於不知道她姓什麼，就按了那個看起來最不像德國姓氏（勾拉比‧ 薩瑪希）的電鈴，門「嗶」一聲地打開了。我猶疑地爬了三層樓，她穿著家居服，把頭探出門縫看望，一見是我，笑容從左耳根子拉開至右耳根子，大大打開了門，拉了我的手進去，一定要我參觀她狹小的廳室，還一定要為我泡土耳其濃咖啡喝。

我跟她說：「妳的烤茄子和松子烤飯真的是『蘇丹級』的美味。但是，妳拜託我為女婿安插職位的事，奇怪，我托丈夫務必親自去人事部查查他的應徵履歷表，可是找了半天，卻沒找到。」她嘆口氣說：「沒關係，給妳送茄子的第二天一早，女婿就收到你們公司的回絕通知了。」

「啊……，真抱歉沒幫上忙……」

「算了，沒關係，叫他繼續去別家公司試試吧……。哎呀，我太高興妳來找我了。以後，妳若喜歡吃任何土耳其菜餚，跟我講一聲，我喜歡做，不怕麻煩，就給妳做了送去。告訴妳，我呀，這兩天把YouTube裡妳的歌唱影片全看過了。」30塊歐元她怎麼都不肯收下，花束倒是收下了。她把我拉到廚房，用不太靈光的土耳其腔德文，手舞足蹈地教我怎麼做烤茄子。我答應她，今晚就試，若做得成功，一定把照片傳來給她看。結果，超級成功，而且爽口無比！

書號：YLP15

裝訂：平裝

尺寸：17 × 23 × 1.85 cm

類別：應用科學類

分類號：427.07

頁數：288頁

重量：600公克

出版社：遠流出版

ISBN：9789573281818