▲德國的啤酒杯 德國的陶製啤酒杯有杯蓋，可防止溫度上升，氣泡可維持的時間常達兩倍。

　　管絃樂指揮家岩城宏之對啤酒的喝法相當講究。他解釋給我聽：「倒啤酒如果沒有起氣泡，碳酸氣會在胃裡膨脹，肚子就會鼓鼓的。日本的啤酒雖然好喝，卻沒有引出真正的美味。為了讓啤酒更好喝，倒完以後要稍等一下。」

　　啤酒明明就擺在眼前，好想趕快喝到，卻要先忍住，真痛苦。但是如果依照「岩城流」的喝法品嚐，啤酒的確會好喝得令人驚訝。

　　他是總部在德國慕尼黑的「國際啤酒協會」(International Beer Convention)會員。該會宗旨是「透過啤酒促進世界各國的友誼」！參加者都有強烈的使命感，致力讓啤酒變得更好喝，全世界會員約五百人，他說日本有二十五人。

　　有一次在派對中，十幾個人起鬨矇起眼睛試喝啤酒。在猜品牌的遊戲中，即使自認是啤酒通的人也常猜錯。但是因倒酒方法不同而產生的味道差異，無論是誰都分辨得出，一致公認能讓啤酒起泡的正確倒法喝起來最棒。

（摘自本書中部分文章）